MAITRISE D'OEUVRE
Création d’un magasin – Fromagerie DELIN – Gilly-lès-Cîteaux (21)
CERES Ingénierie a piloté la création d’un nouveau bâtiment réunissant espaces de vente, de dégustation, de présentation et de réception sur deux niveaux.
CRÉER UN LIEU DE DÉCOUVERTE ET DE VENTE AUTOUR DES PRODUITS LOCAUX
Acteur du rayonnement des produits de Côte-d’Or, la Fromagerie DELIN souhaitait créer, sur son site de Gilly-lès-Cîteaux, un espace dédié à la présentation et à la vente de ses propres fromages, des vins de la Cave Legou Delin et plus largement de produits issus de circuits courts.
Le projet devait réunir plusieurs usages dans un même bâtiment : accueillir les visiteurs, valoriser les produits et les savoir-faire locaux, proposer des espaces de dégustation, mais aussi permettre l’organisation de réunions et de séminaires.
UN BÂTIMENT DE DEUX NIVEAUX AUX USAGES COMPLÉMENTAIRES
Le projet s’organise autour d’une cave en béton armé et d’un rez-de-chaussée destiné à l’accueil du public et à la vente.
La cave accueille plusieurs espaces : une présentation immersive et olfactive autour du Brillat-Savarin sur 40 m², un espace de réception et de dégustation de vins de 120 m², ainsi qu’une salle de réunion et de séminaire de 85 m².
Au rez-de-chaussée, 220 m² sont consacrés à la vente de produits frais et d’épicerie locale. Un bureau avec vestiaire, un local frigorifique et 50 m² de stockage complètent les espaces.
