MAITRISE D'OEUVRE
Extension des caves d’affinage – POLE FRANC COTMOIS DE L’ERMITAGE – Guyans-Durnes (25)
À Chevillon, CERES Ingénierie a piloté la construction d’un bâtiment de 2 200 m² dédié à la production, aux équipes et à la vente.
DÉVELOPPER LES CAPACITÉS D'AFFINAGE ET D'EXPÉDITION DU SITE
Le groupe ERMITAGE souhaitait développer son site de Guyans-Durnes afin d’y renforcer l’affinage de ses Comtés et l’expédition de ses produits finis, notamment les parts de meules et le râpé.
Le projet devait permettre de porter la capacité d’affinage d’environ 30 000 à 90 000 meules, tout en créant de nouveaux espaces pour le lavage et le séchage des planches, le stockage, l’expédition et les locaux techniques.
6 350M² D'EXTENSIONS ET UN RÉAMÉNAGEMENT DU SITE EXISTANT
CERES Ingénierie a accompagné une opération d’extension portant sur plusieurs zones complémentaires du site, avec 4 000 m² de caves d’affinage, 600 m² dédiés au lavage et au séchage des planches, 1 050 m² de chambres froides pour l’expédition, 300 m² de stockage de matières sèches et 400 m² de locaux techniques.
Le site existant a également été partiellement réaménagé pour accueillir deux lignes de découpe et d’ensachage de parts de meules, ainsi qu’une ligne de râpé avec ensachage en vue de l’expédition.
Le projet intègre enfin les utilités nécessaires au fonctionnement du site : alimentation électrique, air comprimé, production d’eau glycolée à -4 °C et traitement de l’air adapté aux caves, aux zones de séchage, de découpe et d’expédition.
