MAITRISE D'OEUVRE
Construction d’une fromagerie – FROMAGERIE GERMAIN – Vaux-sous-Aubigny (52)
À Vaux-sous-Aubigny, CERES Ingénierie a réalisé le plan directeur d’une nouvelle fromagerie, conçue pour le développement de l’activité de la Fromagerie GERMAIN.
TRANSFÉRER ET DÉVELOPPER L'ACTIVITÉ DE LA FROMAGERIE
La Fromagerie GERMAIN, filiale du groupe RIANS, produit notamment des fromages AOP à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses et le Langres. Face au vieillissement de son usine existante et à l’évolution des exigences du marché, l’entreprise souhaitait transférer son activité vers un nouveau site à Vaux-sous-Aubigny.
Le projet devait permettre d’augmenter significativement les capacités de production tout en créant un outil industriel adapté aux différentes étapes de transformation, aux équipes et à l’accueil du public.
UNE NOUVELLE FROMAGERIE PENSÉE POUR LA PRODUCTION ET L'ACCUEIL
CERES Ingénierie a accompagné la création d’un nouveau site capable de transformer jusqu’à 48 000 litres de lait par jour et de faire évoluer la production annuelle d’environ 900 à 1 600 tonnes.
Le bâtiment comprend 5 700 m² de surface de production, 250 m² de locaux techniques répartis sur deux niveaux, 700 m² de locaux administratifs et sociaux ainsi qu’un magasin de 300 m². Celui-ci intègre un couloir de visite permettant au public d’observer une partie des étapes de transformation et de séchage des fromages.
Les aménagements extérieurs complètent l’opération avec 7 000 m² de voiries pour véhicules légers et poids lourds et 20 000 m² d’espaces verts.
