MAITRISE D'OEUVRE
Extension et rénovation d’une unité de production de tommes de Savoie – LES FRUITIÈRES DE SAVOIE – Hauteville-sur-Fier (74)
À Hauteville-sur-Fier, CERES Ingénierie a accompagné l’extension et la rénovation d’une unité de production et d’affinage de tommes de Savoie exploitée par les Fromageries Chabert.
MODERNISER ET SÉCURISER L'UNITÉ D'AFFINAGE
La SCA Les Fruitières de Savoie souhaitait moderniser et sécuriser son unité d’affinage de tommes de Savoie sur le site de Hauteville-sur-Fier, exploité par les Fromageries Chabert.
Le projet devait permettre d’augmenter les capacités d’affinage, d’automatiser certaines opérations de soin des fromages et de rénover plusieurs zones existantes de la production.
UNE EXTENSION DÉDIÉE À L'AFFINAGE ET UNE RÉNOVATION DU BATIMENT
CERES Ingénierie a accompagné la création de deux caves d’affinage de 380 m² chacune, offrant une capacité totale de 115 200 tommes, ainsi que d’un pôle de soin des fromages entièrement automatisé.
L’extension comprend également une chambre froide dédiée à l’expédition ou à l’infirmerie des fromages, un quai d’expédition vers le site de conditionnement voisin et plusieurs locaux techniques.
Dans l’existant, les zones d’acidification, de saumure, de démoulage et de lavage des moules ont été entièrement rénovées. Un robot de démoulage a également été installé afin de linéariser le poste, tandis que le quai de réception a été modernisé.
Le projet intègre enfin une production frigorifique au propane avec récupération de chaleur, une installation photovoltaïque de 258 kWc, ainsi que plusieurs dispositifs de gestion des eaux usées, des eaux pluviales et des eaux d’extinction incendie.
