MAITRISE D'OEUVRE
Extension et réaménagement d’une fabrique de pain d’épices – MULOT & PETITJEAN – Dijon (21)
À Dijon, CERES Ingénierie a accompagné Mulot & Petitjean dans l’extension et la restructuration de son site historique de production afin de rationaliser l’outil industriel et de le mettre aux normes IFS.
RATIONALISER ET METTRE AUX NORMES L'OUTIL DE PRODUCTION
Fondée en 1796, Mulot & Petitjean produit du pain d’épices et des produits dérivés sur son site historique de Dijon, créé en 1912 et implanté sur un terrain d’environ 8 000 m² en zone urbaine.
L’entreprise souhaitait rationaliser son outil de production et engager sa mise aux normes IFS, tout en faisant évoluer un site ancien et contraint, maintenu en exploitation pendant une partie des travaux.
UNE EXTENSION SUIVIE D'UNE RESTRUCTURATION COMPLÈTE
Après la réfection complète de la toiture de l’usine existante, le projet a intégré le désamiantage et la démolition d’un bâtiment, puis la création d’une extension de 1 040 m² dédiée au stockage des produits finis.
Cette extension comprend également des locaux techniques, un local de charge, un quai d’expédition pour poids lourds et camionnettes ainsi qu’une nouvelle sortie à l’arrière du site destinée à sécuriser la circulation.
Une seconde phase a porté sur la restructuration complète de la fabrique, avec la création de laboratoires et de chambres froides sur 400 m² de l’ancienne zone d’expédition, ainsi que l’extension et le réaménagement de 200 m² de locaux sociaux permettant un fonctionnement en 3x8.
Le projet a enfin prévu la possibilité d’installer une seconde ligne de production de nonnettes et la transformation de 400 m² en zone muséographique et magasin.
